Mertensia Maritima (huitre végétale) – Plant

La Mertensia maritima, aussi appelée « plante huître », est une vivace littorale originale et décorative. Originaire des côtes froides de l’hémisphère nord, elle se distingue par son feuillage bleu argenté, charnu et légèrement glauque, qui forme une touffe basse et étalée.

Au printemps et en début d’été, elle produit de délicates fleurs en clochettes, rose violacé à l’éclosion puis bleu azur à maturité, très appréciées des pollinisateurs.

Goût

Son principal attrait réside dans ses feuilles comestibles au goût étonnamment iodé, rappelant l’huître fraîche. Elles se consomment crues, en salade ou en décoration de plats marins.

Idéale pour ceux que la texture de l’huitre dérange plus que le goût. A manger crues en mescliun ou sur une tartine de pain beurre salé.

Culture

• Exposition : soleil doux ou mi-ombre

• Sol : léger, très drainant, sableux, pauvre à modérément fertile

• Arrosage : modéré, sans excès d’eau

• Rusticité : environ –15 °C si le sol reste bien drainé

• Entretien : éviter l’humidité stagnante en hiver ; protéger des fortes chaleurs estivales

Plante idéale en rocaille, en jardin côtier ou en pot avec un substrat sableux, la Mertensia maritima demande surtout un drainage irréprochable pour prospérer durablement.